[專業認證進修]WILTON LEVEL1證照課程進修：鮮奶油擠花101蛋糕

感覺上星期的文章才打沒多久，又上了一堂學到好多實用技術的課程

有空趕快紀錄下來以免忘記囉><

這次上的順序其實才是第一堂入門課：鮮奶油擠花！

用各式各樣的花嘴製作出市面上常看到的許多裝飾效果

今天的完成品是一個真實的布丁餡戚風蛋糕！從夾餡到抹面都是自己完成喔！

因為再過一天就是跨年趴

所以把老師給的彩繪杯子蛋糕功課～自己畫成了101的煙火嘻嘻

當天練習的技法用上了很多喔！最神奇的是在這之前我完全沒有擠過鮮奶油！

可見專業有系統的課程是很可以看出成果的：）

今天也是發了一大盒的工具，主要是花嘴，擠花袋，轉接頭，練習板等等

一開始老師教我們如何使用重複性的擠花袋，並使用轉接頭

原本都用拋棄式擠花袋的ASIS第一次感受到轉接頭的神奇呢～

只要裝上塑膠轉環，就可以簡單拆卸花嘴，超級方便！

再來就是使用蛋白糖霜練習調色，重複練習擠花

因為調色ASIS已經熟悉啦～算是聽老師的方式再操作一次，看看有何撇步ＸＤ

糖霜比鮮奶油硬上很多很多，雖然拿來練習比較吃力

但是經過練習，實際操作鮮奶油之後就會覺得輕輕鬆鬆～

最先開始練習的是星星花

主要是大小，正面側面高度要一致，加上擠成整面的時候不可以露出縫隙！

運用這個技法其實就可以做出市面上很多卡通造型蛋糕囉

就是依著輪廓一直擠一直擠～～～

擠出整面的星星花～

再來是練習波浪，ASIS以為很簡單的...反而在這卡關

主要是波浪不能亂翻轉，要保持原本的紋路角度

這時就滿需要手的穩定度和順暢度了

ASIS一直拉的卡卡的...讓老師糾正了手勢滿多次...

只好回家再多多練習：Ｐ

上下紋路的有稍微容易上手一些些～

葉片花嘴的方向滿神祕的，和我們幾個同學原本想像中的完全相反呢

主要是因為葉片本來就千變萬化，可以看自己想如何表現

因此老師教我們掌握大小長短，抬起的角度等等讓我們都練習看看

邊飾很常使用的貝殼花，收放間不太好掌握

完全一樣才可以表現出每個大小一致，排列整齊的小貝殼～

擠到後來手真的超痠的...好在時間也過的飛快，先去吃個飯再回來繼續加油

這天天氣超級溼冷><

回來後第一個是使用圓形花嘴擠最簡單的圓點點

最難的地方在於花嘴離開時盡量避免殘留的尖角！反而是滿有難度的

但是練習好之後也可以運用在擠馬卡龍上喔！

旋轉花！ASIS整堂客最想學的就是這個～

可惜比想像中難掌握太多了！！！

每一朵擠起來都長得不太一樣......

要一邊旋轉手一邊均勻施力，開始與停止的點都要控制很好才行

第二次有稍微好看一點～

下面是薔薇（不說薔薇我還以為原本就只是練習圈圈ＸＤ）

寫字！因為之前就常常會運用到了所以覺得不怎麼難～

倒是因為糖霜真的很硬所以擠到手很吃力

東西都洗好收好之後要正式上場啦！

首先先拿出統一布丁～這是這次蛋糕的餡料！

把蛋糕分好夾層兩片，放在轉盤上備用

為了怕餡溢出來不好處理，鮮奶油塗到離外側還有一點距離就好了

表面上戳擠個洞讓夾完餡料後比較不容易滑動

布丁挖大塊後盡量放在最中間，然後再鋪上一點鮮奶油

就可以蓋上上層合體了！

抹面是我覺得烹飪生涯裡最難的一關阿...不管怎麼抹都覺得很崩潰

主要是先用一部份鮮奶油填補空隙，再用另一份把表面盡量作的平整美麗

因為過程實在是太錯綜複雜了

有空閒拍照的時候已經是覺得“好啦不要太苛求自己ＸＤ”然後備用的樣子

別看上圖還算平整的樣子

仔細一照其實很毀滅，在拿離轉盤的時候還被我用抹刀捅出一個破洞

這時候就是需要用到蛋糕裝飾的時候了！！！看它如何化腐朽為神奇～

總之就是擠上圓形珠練把它遮好ＸＤ

側面的氣泡是因為抹面抹太久造成的不平整...而且還有抹刀痕哈哈

加映一下原本要作的蛋糕花樣

是用牙籤打草稿之後畫上一個杯子蛋糕造型作裝飾

不過我就是想要跨年蛋糕><

所以畫成了101嘻嘻

而且字還寫不下所以是彎的...

雖然不完美可是因為是自己花了很多心血作成的，完成後還是很感動～

結果在派對上被吃光了

幸好大家都說很美很捧場：）

下次好像要教立體玫瑰花～

經過一個跨年覺得一週過的好快～期待週日的新課程！